சுவிஸ் விஞ்ஞானிகள் வெளிச்சம் போட்ட பீர் நுரையின் ரகசியம்

சுவிஸ் விஞ்ஞானிகள் வெளிச்சம் போட்ட பீர் நுரையின் ரகசியம்

சூரிச் ETH பொறியியல் மற்றும் தொழில்நுட்பக் கழகத்தில் பணிபுரியும் விஞ்ஞானிகள், பல ஆண்டுகளாக பீர் ஆர்வலர்களையும் ஆராய்ச்சியாளர்களையும் ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்தியிருந்த ஒரு கேள்விக்குத் தீர்வு கண்டுள்ளனர்.

ஏழு ஆண்டுகள் நீண்ட ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு, பீர் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை எதனால் நிலைத்திருக்கும், எதனால் விரைவில் மறைந்து விடுகிறது என்ற மர்மம் தற்போது விளக்கமடைந்துள்ளது.

பெல்ஜிய பீர் – நீடித்த நுரையின் ரகசியம்

ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்ததாவது, மூன்று முறை காய்ச்சப்படும் (triple-fermented) பெல்ஜிய பீர்களில் நுரை மிகவும் நீடித்து, பல மணி நேரங்களுக்கும் மாறாத தன்மையுடன் காணப்படும்.

இதற்கு மாறாக, உலகம் முழுவதும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் lager வகை, அடிப்பகுதியில் காய்ச்சப்படும் பீர்களின் நுரை மிக விரைவாகக் குறைந்து மறைந்து விடுகிறது.

ஆராய்ச்சியின் முக்கியத்துவம்

இந்தக் கண்டுபிடிப்பு பீர் உற்பத்தித் துறையிலும், பீர் ஆர்வலர்களிடையிலும் பெரும் ஆர்வத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. நுரை எவ்வாறு நிலைத்திருக்கும் என்பதைக் கண்டறிதல் மூலம் பீர் உற்பத்தி தரம், வாடிக்கையாளர் அனுபவம் மற்றும் உலக பீர் சந்தையின் முன்னேற்றம் ஆகியவற்றில் புதிய வாய்ப்புகள் உருவாகும் என்று நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர்.

“செய்த பணம் வீணல்ல” – பீர் ரசிகர்கள்

பல பீர் ரசிகர்களுக்கு, ஏழு ஆண்டுகளாக நடந்த இந்த ஆய்வுக்கான முதலீடு “மிகுந்த பயனுள்ளதாக” தோன்றுகிறது. அவர்களது சொற்களில்:
“இந்தக் கண்டுபிடிப்புக்கு நாங்கள் ‘Cheers!’ சொல்லத் தான் முடியும்” என்று சிரிப்புடன் தெரிவித்துள்ளனர்.

@KeystoneSDA